梅

甘い干し柿ができました

お客様からうれしいメールを頂きました。「購入した渋柿、干し柿にして取り入れてへたを取り冷蔵庫に入れました。甘い！！甘い干し柿ができました。主人もそう言うから本当です。

苗木を地植えにしている写真が載っていましたね。楽しみです。うちと友人合わせれば２００個〜３００個ほしいところです。

香川の野口果樹園のＨＰを見ました。ミカン好きな９０過ぎの母にあげようかとスイート・・・みかんを注文しました。楽しみです。」

乾燥したお天気を上手に活かし、干し柿を甘く、上手に仕上げていただきありがとうございました。また、野口果樹農園のみかんのご注文も、誠にありがとうございます。重ねて、心よりお礼申し上げます。ありがとうございました。

働き者のおじさんと切り干し大根の話になりました。「切り干し大根を、真っ白く仕上げるのに、さっと塩水につけてみたんだよ。手で切って、塩水につけない、切り干し大根と仕上がりの色と味を比べてみたんだけどね」

写真左：塩水を通した切り干し大根。仕上がりの色は、真っ白できれいです。

写真右：つまつきではなく、細く包丁で切り、天日で干したもの。茶褐色になります。

食べ比べてみました。右の切干の方が、甘くコクがありました。噛めばかむほど味が出る、裂きイカを食べているような食感でした。大根の甘さが、ギュッと詰まっているような・・・。

乾燥した、お天気を上手に活かし、干し柿、切り干し大根と、あなたも作ってみませんか？！

渋柿あります

「折原さん、渋柿ありますか？」とお問い合わせを頂きました。よくご存知ですね。

数年前のことです。とうちゃんが、札が外れてしまい、品種がわからなくなってしまった柿の苗木をもらってきました。10本くらいあるでしょうか。去年から柿がなり始めました。

なんと、ほとんどが渋柿でした。「変な柿がなった」と、家中で頭を抱えてしまいました。ところがとうちゃん、「木がしっかりしてきたら、接木をすれば良いからな」と。常に前向きです。

研究熱心なタマばあちゃん。大学の収穫祭に行き、名前のわからなかった柿の名前を調べて来ました。『西条（さいじょう）』という、干し柿にはもってこいの品種ということがわかりました。さすが、タマばあちゃん！

暖冬傾向で、西風の吹くことが少なくなり、大きな干し柿は、この辺ではなかなかうまくいかないといいます。小ぶりの西条柿、干し柿作りの有望品種のようです。

写真、見たいですよね。梨の収穫で忙しいときは、気が張っているせいか、時間の使い方もメリハリがあります。気が緩んでくると、ポーッとしていることが多く、・・・困ったのもです。

撮れたての『西条柿』をお届けいたします。ハイ。