ママミィ（Web農日記） 20080703

06 | 2008/07 | 08

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トマトの簡単料理

今回の先生は、きらりのママさん。忙しい中、携帯の写メール付きで簡単料理を２つも紹介してもらいました。今日は、ＨＰ（ホームページ）に張り付ける前に、皆さんにご紹介します。

ドルチェとレッド・オーレの形がかわいいので、それを生かす料理を考えて下さいました。

レッド・オーレの煮びたし

湯むきしてへたの部分をとったトマトを、かつおだしのつゆに入れてひと煮立ちさせ、汁ごと冷やしたものです。めんつゆを使いました。

トマトはうま味成分のグルタミン酸が豊富なので、鰹だしのイノシン酸との相乗効果で旨みが何倍にも増します。トマトだけではあっさりしすぎなら、ツナなどを加えてもいいかも。

※　めんつゆは、だしにこだわる方には・・・と、思われるかもしれませんが、味付けに困ったときの強い味方と、私（折原みち子）は思います

レッド・オーレを入れた野菜の揚げびたし
普通の揚げびたしにトマトを揚げたものを入れるだけ

「まるごとにこだわったら、少し大きすぎました・・」と、きらりのママさん。

きらりのママさん、どうもありがとうございます。

畑でまるかじりする、夏のトマトといったら最高です。が、人間にたとえると働き盛りの世代のように、トマトの収穫量もたくさん取れるようになる盛りの時があります。

生産者として、「何とかこのたくさん取れるおいしいトマトを、おいしさを損なうことなく、たくさん食べてもらいたい」　「冷蔵庫に入れるにも限界がある。おいしさを保存できないか」と、考えています。

それが夏野菜のトマト・キューリ・ナスであったり、更にはこれから始まる梨へと思いは続きます。「食べて楽しむ」・・うまく言えませんが、おいしく食べる。このレシピから始まって、皆さんの食卓で「今度はツナをのせてみようか」などと話が弾んできたら、いいですよね。

【2008/07/03 04:42】 | トマト |

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